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3d彩票中彩网: 零距離走進350年王致和

2019-06-04 17:18:27 來源.:中國食品報網
【日前,在首都國企開放日的活動中,60多位北京市市民走進全國首家以腐乳為主題的科普展館——北京市腐乳科普館,了解350年老字號王致和的歷史、傳承與創新,感受傳統美食的制作技藝與獨特美味?!?/div>

  (本報記者  聶長慧)日前,在首都國企開放日的活動中,60多位北京市市民走進全國首家以腐乳為主題的科普展館——北京市腐乳科普館,了解350年老字號王致和的歷史、傳承與創新,感受傳統美食的制作技藝與獨特美味。
 


市民現場體驗腐乳的制作過程
 
  市民們走進腐乳科普館,聆聽著王致和的歷史故事,觀看舊時制作腐乳的沙盤模型,好像“穿越”回“王致和南醬園”。如今,王致和腐乳以多種佐餐、配菜、調味的方式,豐富了人們的餐桌。在100年前,王致和腐乳在百姓生活中又是什么樣的角色呢?科研人員編導了一部關于腐乳營養知識的科普穿越劇,生動展現了百年前的人們是如何口口相傳、愛上這一民間美食的。
 
  視聽感受之后,市民來到了體驗區。在中華傳統技藝技能大師賈長斌、陳宏的指導下,市民們親手體驗了腐乳的制作過程:磨豆制漿、搖包濾漿、點鹵壓榨、擺塊、搓毛、裝瓶……一系列的工藝體驗,讓人們興致盎然。尤其是與輔料——紅曲的“親密接觸”,更是釋懷了人們談“紅”色變的顧慮,明白王致和紅白青方腐乳的匠心工藝和健康選料。
 
  親自體驗了古法腐乳的繁復制作后,王致和的工作人員為市民們準備了3道家常腐乳菜:黃金搭檔、玫瑰之約、炸臭豆腐?;平鶇畹?,雞蛋與臭豆腐的組合讓品嘗嘉賓愛不釋口;玫瑰之約,是用紅腐乳的湯料和面,然后做成美倫美奐的玫瑰造型小面點,這道好看、好吃的面點獲得了小朋友們的一致喜愛;炸臭豆腐,則是使用王致和的特殊工藝制作的炸臭豆腐干。市民紛紛表示,以前只知道用腐乳配粥、配饅頭,這次知道了腐乳還能做菜,味道不錯,回家一定要嘗試一下。北京市海淀區趙女士告訴記者說,我從小就吃王致和的腐乳,而且全家都是王致和的“粉絲”。“一塊小小的腐乳,承載著幾百年勞動人民的智慧結晶。以前只知道腐乳好吃,現在還了解到腐乳的營養,被叫做‘東方奶酪’。一小塊腐乳要經過多道工序,完全可以稱得上是匠心工藝。”參觀了腐乳博物館,趙女士也對王致和有了全新的認識,“現在腐乳的口味居然有這么多種了,而且越來越符合人們的健康需求。”
 
  首農食品集團王致和公司總工程師王麗英表示,王致和品牌已有350年的歷史,通過專題展板、音頻、視頻、微觀視角、全景VR多媒體,讓人們了解到王致和的歷史文化、被列為國家級非遺的王致和腐乳釀造技藝、現代腐乳制作工藝。首農食品集團王致和公司總經理吳棟棟表示,老字號王致和品牌經過了350年的艱苦奮斗,正是通過對腐乳制作工藝的傳承與創新,才有了企業的今天。今后,王致和還將繼續發揚誠信、創業的精神,在腐乳的質量、技術等方面做到極致,豐富其他調味品類,為人們提供更安全、更健康的食品。



編輯:康思楠
 

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