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中中彩网: 雪糕市場今夏井噴 網紅品牌線上逞威

2019-08-05 15:56:34 來源.:鋅財經
【隨著冷鏈物流的發展,雪糕打破了幾十年來的地域限制,從線下延伸至線上,開始在電商平臺興起,銷量飆升?!?/div>

  6月16—18日,鐘薛高雪糕共賣出了200萬支。同樣,在今年夏天,傳統冰企奧雪推出的雙黃蛋雪糕也一炮而紅。在這些網紅雪糕的背后,是越來越龐大的市場,從20年前的2毛錢一支到如今的20元一支,冰淇淋行業已經發展到了千億級的規模。
 
  隨著冷鏈物流的發展,雪糕打破了幾十年來的地域限制,從線下延伸至線上,開始在電商平臺興起,銷量飆升。
 
  鐘薛高創始人林盛表示,從去年下半年開始到今年,行業已經進入了井噴期。“不是我們一家在增長,而是家家都在增長。在天貓生鮮大類中,在6·18第一個小時,銷量前三里有兩個是雪糕品牌,雪糕品類的銷售超過了水果和小龍蝦,對于雪糕來說,線上的產品比線下更有吸引力。”林盛說。
 
  以鐘薛高、中街1946等品牌為代表的新晉網紅的出現,開始與傳統冰企共同分食雪糕市場。
 
 
  產品升級席卷整個行業
 
  當前,雪糕不斷進行升級,它們擁有獨特的外形,從包裝、產品設計、口味都經過精心打造,價格更是完成了從幾毛錢到幾十元的數倍增長。
 
  《2017中國冰淇淋報告》中曾提到這一變化,“消費場合的變化重新定義了冰淇淋,它不再是冰鎮飲料的代替品,而是能帶來快樂和幸福感的享受型食品。”
 
  在新的消費場景下,一場雪糕升級開始席卷著整個行業。
 
  2018年4月,林盛創立高端雪糕品牌鐘薛高。他觀察到,在消費升級的時代里,普通的街邊雪糕已經無法滿足龐大的市場,年輕人開始在意雪糕的外形和口味。在林盛看來,產品的名字、造型、味道,每一處都讓消費者多停留一秒,把這幾個元素疊加在一起,就增加了新產品勝出的概率。
 
  老牌企業在新興市場的推動下,也開始求變。1997年,奧雪成立于東北,是雪糕市場當中具有代表性的地域型企業。近年來,這家企業開始向年輕人靠攏,打造出多支網紅產品。
 
  雙黃蛋雪糕的創意最早誕生于奧雪2019年新品上市的研討會上,當奧雪公司的董事長王克志提出“咸蛋黃”這個想法時,當場就有人質疑:“在東北,咸蛋是一道菜,從來沒有人想過把它和雪糕聯系在一起。”沒人能保證消費者會為這道甜咸組合買單,在奧雪策劃與設計部副總經理李榮鋮眼里,快消品行業更新迭代的速度非???,公司始終都面臨著壓力。
 
  除了口味獨特,李榮鋮表示,雪糕的包裝和設計也是第一時間抓取消費者好感的重要因素。“最重要的是抓住用戶群。”雙黃蛋萌系設計的初衷,就是為了吸引消費者拍照宣傳。
 
  林盛表示,不同于傳統冰企的電視廣告營銷模式,如今的各大網紅雪糕品牌深諳網絡營銷的法則,利用短視頻平臺、社區、網紅帶貨等方式實現引流。
 
  根據歐睿咨詢2018年發布的《中國冰淇淋市場調研報告》顯示,從2013年到2016年,冰淇淋零售市場銷量持續下滑,但2017年開始逐漸回升,而且零售銷售額在消費升級的帶動下仍然持續上升,整體產品單價提升了4%。也就是消費者購買的次數少了,但是花在冰淇淋上的錢反而多了。
 
  “隨著整個新生代的人口紅利不斷疊加,消費體量越來越大,新生代的消費思維及消費行為跟以前不一樣了,現在他們對冰淇淋的需求是全天候的,沒有那么明顯的冬季、夏季之分,更多的是滿足個性化需求。”中國食品產業分析師朱丹蓬說。
 
  電商成為銷售新渠道
 
  從去年下半年開始,林盛感到雪糕市場已經進入了井噴期,但從長遠來看,市場的爭奪才剛剛開始。
 
  大多數雪糕工廠通常都生產自有品牌。大量新品牌涌現,且瞄準的是中高端雪糕市場,從而倒逼工廠從制造常態化產品向制造中高端產品轉變,提升產品線水準。
 
  據龍品錫中國冰淇淋市場研究中心統計,2018年,中國冰淇淋市場的總量達1239.37億元,產銷量高達506.42萬噸。前瞻產業研究院曾分析,預計到2021年,中國冰淇淋市場規模有望超過1600億元。
 
  冷鏈的完善是市場火熱的根基。幾年前,冷鏈物流一直是掣肘雪糕企業發展的痛點之一,但伴隨著冷鏈的發展完善,電商成為了雪糕銷售的新渠道,市場的火熱對冷鏈提出了更高的要求。
 
  “像啤酒、冰淇淋這種難以運輸的產品,早些年消費者一般選擇當地的食品廠購買。冷鏈逐步成熟后,大家可選擇的渠道就更多了。”李榮鋮說。
 
  在網紅雪糕的背后,是一場圍繞冷鏈供應鏈的角逐。
 
  一直以來,冷鏈都處在物流領域的邊緣,而隨著電商、新零售的發展,阿里、京東、順豐等企業開始入局冷鏈行業。
 
  2018年,順豐攜手美國物流公司夏暉宣布成立冷鏈物流合資公司“新夏暉”,主營冷鏈物流。今年5月底,阿里旗下馴鹿冷鏈與中和澳亞進行戰略合作,將中和澳亞現有的冷鏈物流體系并入到菜鳥的整體冷鏈物流體系中。
 
  雪糕行業的發展帶動了整個鏈條,從線下到線上,新老企業共同開啟了一輪市場爭奪戰。
 
  2018年4月起,蒙??加胩烀ń械臀呂淞春獻?,陸續上線低溫奶、酸奶和冰品品類。2018年年底,伊利開始著手組建團隊研發新品,5月正式推出了專為新興電商和O2O渠道定制的高端雪糕品牌。
 
  但網紅雪糕模仿門檻低,導致抄襲跟風、同質化嚴重。淘寶上搜索“咸蛋黃雪糕”的關鍵字樣,除了奧雪,還有層出不窮的其他品牌。“這個行業就是這樣,我們只能在法律的前提下去維護。現在為雙黃蛋申請了7項專利權,已經起訴很多家公司了。”李榮鋮說。
 
  家庭消費潛力巨大
 
  電商平臺的火熱,所對應的是家庭倉儲式的消費場景。
 
  “今天做雪糕的,準確來講都是奔著這個場景來的,家庭場景是一個全新的市場。”在林盛看來,家庭場景滿足的是休閑、享受型的需求。
 
  凱度消費者指數數據顯示,2018年家庭消費冰品網購渠道銷額增速達到195%,品類銷售額增長貢獻遠超過其他渠道。此外,消費者在網上選購冰淇淋的平均價格高于線下渠道。
 
  電商平臺上的雪糕單價偏高,一方面是由于面向家庭場景的高端雪糕成本偏高,另一方面,是由于冷鏈的運輸成本偏高。
 
  林盛提到,整個線上家庭場景的市場比去年至少增長了4倍。6·18對于雪糕品牌來講,是一個重要的日子。因為雪糕的季節性波動,使得6—7月成為雪糕全年最熱銷的時期。林盛提到,“6月份是對所有冰淇淋企業的一次大考,絕大多數的冰淇淋工廠在7月底就停產了,8月份慢慢地整個市場往下走。”天貓數據顯示,6·18期間,天貓平臺總計賣出超過1000萬支雪糕,其中最高單天賣出200萬支,同比增長281%,市場的增速遠超預期。
 
  朱丹蓬認為,如何從網紅成為經典,如何在網紅產品快速更迭之下,保證產品的品質是未來企業競爭的核心。在這個中國雪糕消費井噴的夏天,不變的是對人們味蕾的探索。
 
(來源: 鋅財經)


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編輯:康思楠
 

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